Potrzebne będą ci:

  • Czaniecki Makaron typu gniazdko
  • 1,5 kg kości wołowych ze szpikiem i chrząstkami
  • 0,5 kg karkówki wołowej, podzielonej na 2 części
  • świeży, obrany imbir
  • 2 cebule,  przypalone nad ogniem
  • 2,5 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru
  • 6 całych gwiazdek anyżu, uprażonych na patelni
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • warzywny look:
  • cebula
  • szczypiorek
  • kiełki fasoli mung
  • papryczki chili
  • bazylia, kolendra
  • cytryna

Po opowieści Ewy pozostajemy w wietnamskiej oprawie smaku. W kraju orientu i dziwactw z podwodnego świata lądujących na talerzu, wyłowiliśmy smak zupy Pho. Może macie ochotę połowić z nami, w gęstwinie azjatyckich smaków? Pho prostu musicie spróbować!

Przygotowanie:

W dużym garnku gotujemy 4 l wody. Do drugiego garnka wkładamy kości i karkówkę wołową, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na dużym ogniu przez 5 min. – przekładamy kości i mięso do pierwszego gara z gotującą się wodą. Dodajemy opalony imbir i cebulę, sos rybny i cukier. Gotujemy na wolnym ogniu około 40 min. Wyjmujemy jeden z kawałków karkówki, osuszamy i tniemy na cienkie kawałki. Resztę wywaru z drugim kawałkiem mięsa gotujemy przez kolejne 50 min., po czym dodajemy gwiazdki anyżu, ząbki czosnku i gotujemy jeszcze przez 30 min. Po tym czasie usuwamy anyż i czosnek z wywaru. Dodajemy sól i kontynuujemy gotowanie wywaru na wolnym ogniu aż do podania potrawy. Wkładamy gorący Czaniecki do misek, dodajemy kilka kawałków pociętej karkówki i surowych płatków polędwicy. Zalewamy całość gorącym wywarem i przybieramy naszym „warzywnym look’iem”.

Menu: