Odcinek 8 – Kokardki w Maroku

W tym odcinku cynamon i cytryna lądują w zupie, a Czanieckie mają hariry po kokardy. To wszystko za sprawą Mateusza Czekierdy i podróżnika Łukasza Nowaka, którzy zainspirowani marokańską klasyką, przenoszą ją na nasze lokalne podwórko. Przejmij od nich kulinarne berło i zrób harirę w swojej własnej kuchni! 

Łatwa harira – składniki:

• Czaniecki makaron kokardka mała

• 300 g mielonej jagnięciny

• 2 cebule

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1 seler

• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy

• 4 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• cytryna

• curry, kumin, słodka papryka, kardamon, cynamon

• sól, świeżo mielony pieprz

• świeża natka pietruszki

• 3 litry wody

Czaniecki Makaron kokardka mała ugotuj al dente według zaleceń na opakowaniu. Obierz marchewkę, pietruszkę i seler ze skóry. Pokrój je wraz z cebulą w niedbałą kostkę, a następnie podsmaż w dużym garnku z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw warzywa kuminem, curry, papryką i kardamonem. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mieloną jagnięcinę i połącz wszystkie składniki. Smaż wszystko razem przez kolejne 7 minut. Całość zalej wodą, dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu, dosyp czerwoną soczewicę i gotuj zupę do czasu, aż zgęstnieje, a mięso będzie miękkie. Na koniec dopraw ją szczyptą cynamonu. Podawaj ze świeżo siekaną natką pietruszki oraz kilkoma kroplami soku z cytryny. Marokańsa harira jest już gotowa. Smacznego!